一、加强采购的管理

1、蔬菜配送厂家采购是商品的源头，是比较关键的一关，采购人员在采购蔬菜商品的过程中，要货比三家，首先要以商品品质为前提，其次再是同质量商品比价格。千万不要贪图便宜进质量不好的商品，这样只会增加损耗。

2、对于送货的供应商，合同里要将商品品质的条款放在**，所有不符合质量的商品坚决拒收。

二、安全合理的订货

1、依据销量、陈列、价格、天气、季节等因素确定合理的订货量。

2、坚持勤进快销的原则，尽量减少库存。

三、陈列销售降低损耗

1、方便挑选，减少翻拣。

2、先进先出，保持鲜度。

3、轻拿轻放，减少碰撞。

4、叶菜日清，提前处理。

5、变质商品，定时挑拣。

6、定时洒水，保证鲜度。

7、定期清洁，管好库存。

四、及时处理商品降低损耗

1、依据商品鲜度及时处理，降低损耗。

2、损耗较大的商品平价销售，提前卖出去可以降低损耗。